LẨU THÁI CHAY

Màu sắc trong nồi lẩu là màu của cà chua xào lên lấy màu. Dọn lên mâm nhìn rất bắt mắt và ăn không ngán

*** Nguyên liệu:

-200g chả lụa chay
-200g nấm rơm
-200g nấm kim châm
-400g nấm bào ngư
-2 miếng đậu hũ non
-50g tàu hũ ky lá
-50g tàu hũ ky cọng
-1 củ sắn ( củ đậu)
-1 trái lê
-1 trái bắp mỹ
-500g cà chua ( lựa quả chín đỏ)
- 7 cây sả cây
- 2 trái dừa tươi lấy nước làm nước dùng
- Rau muống, rau nhút ( rút) hoặc các loại rau gia đình yêu thích để nhúng lẩu
- Ngò gai ( mùi tàu) rau ôm ( rau ngổ) củ kiệu
- 1 kg bún tươi
- 1 gói bột gia vị lẩu thái chua cay

*** Cách làm:

1/ Sơ chế:

- Nấu nước dùng: củ sắn ( củ đậu ) gọt vỏ cắt miếng bằng đốt tay, bắp mỹ chặt khúc ngắn, lê gọt vỏ cắt miếng vừa ăn cho vào khoảng 1 lít nước hầm nhỏ lửa cũng với mấy củ sả đập dập khoảng 1 tiếng rồi vớt xác bỏ, lược lại nước để qua một bên.

- Tàu hũ ky, tàu hũ lá chiên vàng để nguội cho vào túi nylon cột lại giữ độ giòn
- Lấy 2 cây sả bào mỏng, bằm nhuyễn để qua một bên
- Củ kiệu bào mỏng phi vàng để riêng một bên.
- Đậu hũ non chần qua nước sôi, rồi để ráo nước cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt rồi xắt hạt lựu.
- Các loai nấm bỏ gốc, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15' rôi vớt ra để ráo, nấm rơm chẻ đôi, nấm bào ngư cọng nào lớn thì chẻ đôi.
- Các loại rau nhặt sạch bỏ bớt lá, nhặt khúc vừa ăn rồi rửa sạch, ngâm nước muối loãng hoặc nước rửa rau khoảng 15' rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Các loai rau thơm nhặt, rửa sạch để ráo nước rồi cắt nhỏ để nêm khi ăn.
- Bắc chảo nhỏ len cho ít dầu vào xào sả băm cho thơm rồi múc ra chén để riêng một bên.

**** Thực hiện:

- Bắc chảo dàu nóng phi ít kiệu cho thơm rồi cho cà chua vào xào thật kỹ cho lên màu đẹp, xong bắc xuống cho nồi nước dùng + nước dừa tươi vào nâu sôi lên rồi cho cà chua đã xào vào, sau đó cho gói bột lẩu thái chua cay vào nêm nếm vừa ăn.

- Dọn lên bàn cùng với bếp lẩu, cho đậu hũ non, nấm, đậu hũ ky đã chiên vàng, sa bam đã xao vàng và rau nêm vào cho sôi nhỏ lửa trụng rau từ từ ăn kèm với bún rất ngon nhé cả nhà.

***P/s : Gói bột lẩu Thái có bán ở tất cả các siêu thị chay mặn đều dùng được nhé các bạn. còn các nguyên liệu khác nếu không có đủ các bạn cũng có thể thay thế bằng các nguyên liệu nấu lẩu mà gia đình mình yêu thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.