BẠN BIÊT GÌ VỀ NHÀ HỌ ĐẬU ?

Bạn có biết những màu sắc đỏ, vàng, trang, xanh, đen của đậu là biểu
hiện cho những giá trị dinh dưỡng khác nhau? Câu chuyện về họ nhà đậu
sẽ cho bạn thấy thiên nhiên thật diệu kỳ..

Đậu đỏ bổ tim

Đậu đỏ nổi tiếng với vỏ đỏ và ruột màu trắng, chứa protein, omega-3
axit béo và sắt, giúp tim khỏe mạnh.

Đậu đỏ còn chứa khá nhiều chất xơ có tác dụng nhuận tràng, giảm huyết
áp, giảm mỡ máu, điều tiết đường máu, giải độc chống ung thư, phòng
chống kết sỏi, làm đẹp, giảm béo, lợi tiểu rất tốt. Ngoài ra nó còn
giúp giải rượu, giải độc, chữa bệnh thận và phù thũng.
Đậu đỏ được coi là "cao thủ giải độc". Nếu bị ngộ độc, hãy cho người
bệnh uống ngay một cốc nước đậu đỏ đun với một ít muối, khả năng lợi
tiểu sẽ đẩy bớt chất độc ra khỏi cơ thể người bệnh. Cũng chính vì tác
dụng này mà các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân bị tê phù, bệnh tim,
thận, nên sử dụng đậu đỏ.

Đậu vàng bổ tỳ

Đậu vàng chứa nhiều chất saponin, có thể kích thích mật bài tiết tiêu
hoá chất béo, có tác dụng thúc đẩy tiêu hoá hấp thụ. Màu của đậu vàng
tương ứng với tỳ, có thể khoẻ tỳ, ích khí bổ hư�Thường xuyên ăn đậu
vàng còn giúp làm chậm quá trình lão hoá, thích hợp với người có sắc
mặt, nước da tái xám, cơ thể ốm yếu.

Đậu trắng bổ phổi

Đậu trắng có saponin, urease, chất xúc tác niệu tố và nhiều thành phần
protit cầu, có chức năng nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, kích hoạt
tế bào tuyến dịch vị, đồng thời có tác dụng rất tốt trong việc phòng
chống các bệnh về đường hô hấp.

Đậu xanh bổ gan

Đậu xanh vị ngọt, tính mát, là thực phẩm thường dùng để thanh nhiệt,
giải độc, đẩy nóng. Thường xuyên ăn đậu xanh có thể giúp đào thải độc
tố trong cơ thể, thúc đây cơ thể trao đổi chất được bình thường.

Đậu xanh có tác dụng giảm cholesterol, có thể bảo vệ gan và chống dị
ứng. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ mỡ trong máu hữu hiệu, chứa
nhiều kali, ít natri giúp cho cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động
mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải
độc. Nếu trong canh đậu xanh thêm vào một ít mật ong thì tác dụng giải
trừ độc tố càng tốt hơn.

Đậu đen bổ thận

Đậu đen chứa nhiều thành phần chống ô xy hoá, đặc biệt là chất
isoflavone, anthocyanidin là thuốc chống ô xy hoá rất tốt, có thể thúc
đẩy xúc tiến thận đào thải ra độc tố, có công dụng rõ rệt trong việc
bổ thận, ích âm hoạt huyết, mạnh gân khoẻ xương cốt và an thần sáng
mắt.

Ngoài ra, trong đậu đen người ta còn tìm thấy chất albumin, sinh tố A,
B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần
thiết trong đậu đen rất cao gồm: lysin, methionin, tryptophan,
phenylalanin, alanin, valin, leucin...